ポークソテー レシピ
「ポークソテー」の料理レシピです。
豚肉を焼くだけの簡単レシピです。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 豚ロース肉
豚肉は豚ロース肉を用います。豚肩ロース肉でも構いません。
厚さはやや厚めのものを選びます。生姜焼き用だと薄いですが、焼くのはより簡単です。慣れていない人は最初に生姜焼き用と書かれているものを買ってくるのも良いでしょう。
作り方
- 豚ロース肉を室温に置いておき、中まで常温に近い状態にします。
- 両面に塩とコショウを振りかけます。
- フライパンに油をひき、火をつけて温まったら豚ロース肉を乗せます。
- 片面が焼けたらひっくり返してもう片面を焼きます。
- 油をキッチンペーパーで拭きながら調理します。
- 両面焼けたら器に盛って完成。
最初の室温に置いておくのは、中まで冷えているのを少し暖かくするためです。中が冷えていると焼いたときに外側だけ暖かくなり、中に火が通らず生焼け状態になってしまいます。このため、調理前の20分から30分前くらいに室温に置くようにしましょう。
最初に油をひきますが、焼いている途中から余分な油は取り除くようにすると良いでしょう。
火加減は最初は中火から強火で表面に焼き色を付けましょう。その後は弱火やや強めでじっくり焼いていきます。外側を見て、高さの3分の2くらいまで肉の色が変わって火が通ったらひっくり返しましょう。ひっくり返した後は、再び火力を強めて焼き色を付け、そして弱火でじっくりと。
フライパンに蓋をすると蒸す効果が出て焼き加減の調整が比較的容易になります。
空いているスペースで付け合わせの野菜などを焼くのもお薦めです。
プラスのレシピ
基本は豚肉を焼くだけですが、味付けを工夫することで味に広がりを増すことができます。
バターを乗せたり、醤油をかけたりするのも良いでしょう。
生姜醤油、にんにく醤油などもお薦めできます。
このほか、付け合わせの野菜をいろいろと工夫しましょう。フライパンの大きさによりますが、余ったスペースで簡単に焼ける野菜がお薦めです。
マイナスのレシピ
これ以上減らすことのないレシピです。
付け合わせの野菜を無くす程度でしょうか。