釜玉うどん レシピ

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「釜玉うどん」の料理レシピです。

釜玉うどんは、うどん麺をゆでた後に器に盛り、そして卵の黄身を乗せ、醤油などをかけて食する食べ方を指します。

食材

用いる食材は下記の通り。

  • うどん麺

うどん麺は乾麺でもゆで麺でもなんでも構いません。太めの麺の方が、食感も楽しめてお薦めです。

卵は1つ、生卵のまま用います。できれば新鮮なものが良いでしょう。

作り方

  1. 鍋に多めのお湯を沸かします。
  2. 沸騰したお湯の中にうどん麺を入れて茹でます。
  3. 茹で終わったらザルに上げ、水気を切ります。
  4. 器に盛り、卵の黄身を乗せます。
  5. 最後に醤油か、だし醤油を回しかけて完成。

うどん麺の茹で時間は袋に書いてあるかと思います。その時間を参考に茹でましょう。すでに茹でてある麺の場合は、温まる程度でかまいません。麺の太さにもよりますが、2分程度温めれば十分でしょう。

ザルに上げ、水気を切りますが、ぬめりが気になるようでしたら軽く水洗いをし、その後、再び綺麗なお湯につけるという手もあります。手間がかかりますが、その分、おいしくいただけます。熱湯をザルの上からかける程度でも構いません。面倒ならば、水洗いなどせずにそのまま水気を切った後は器に盛ります。ぬめりがあった方が、醤油や卵が絡み合っておいしくいただけます。

卵の黄身は、別皿に乗せてから、上に置くと良いでしょう。黄身のみの取り方は、卵を割った後、片方に傾けた状態で開くと、余分な白身の部分が下に落ち、君の部分のみが卵の殻の部分に残ります。

卵の殻の割り方がうまくいかない場合は器に盛った後に、スプーンなどですくって乗せるなどでも良いでしょう。最終的には混ぜて食べる料理ですので、綺麗な黄身のみの状態でなくても問題ありません。

最後に回しかけるのは、醤油かだし醤油を。だし醤油は、麺つゆをお湯で薄めたものでかまいません。ストレートの麺つゆでしたら普通の醤油のみしかない場合は、醤油のみを回しかけて食べましょう。

プラスのレシピ

ネギを散らすなどが可能です。あまりいろいろなものを入れず、麺と卵の味を楽しみましょう。

マイナスのレシピ

これ以上減らすことのないレシピです。

時間節約であれば、細めのうどん麺を用いましょう。