キムチ鍋(キムチチゲ) レシピ
「キムチ鍋(キムチチゲ)」の料理レシピです。
よくキムチ鍋のことをキムチチゲと言いますが、チゲは韓国語で鍋料理の意味とのこと。
なので、チゲ鍋とは言わず、チゲと単体で言うか、キムチチゲというような呼び方が適切です。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 白菜キムチ
- 豚バラ肉
- タラ
- 長ネギ
- えのきだけ
- ニラ
- もやし
キムチ鍋に合いそうな食材を揃えましょう。
キムチは白菜キムチを。できれば汁が多めに入っているものが好ましいです。汁が少ない場合は別途調味料で味を加える必要があります。
作り方
- 食材を食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にお湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れます。
- 煮えにくいものから鍋に入れて煮ていきます。
- 白菜キムチを入れて軽くかき混ぜて全体に味が行きわたるようにします。
- しっかりと火が通ったら完成。
基本は白菜キムチの味だけで味付け完了です。
ただ、白菜キムチの汁が少ない場合だと、味が足りない場合もあります。その際は、醤油や調理酒を垂らしてみるとよいでしょう。また、コチュジャンがあれば加えます。好みの辛さに合わせて追加しましょう。
食材を入れる時には煮えにくいものから入れていきます。薄いものより厚さのあるものを先に入れていきましょう。
白菜キムチが味の中心ですので、量も多めに、そして何より、白菜キムチ自体、おいしいものを購入することをお薦めします。
プラスのレシピ
食材はキムチ味に合うものを追加していきましょう。
肉類は豚バラ肉以外にも、ロース肉などもお薦めです。また、鶏肉などでもおいしくいただけます。
魚介類もホタテやエビ、カキなど、お好みで。
野菜もニンジンなど追加できます。煮えやすいように薄目に切るようにしましょう。
味付けはレシピで述べたように醤油や調理酒、コチュジャンなどで追加するとよりおいしくいただけます。
締めには素麺、うどんなどの麺類、ごはんで雑炊など、追加の楽しみも味わえます。卵を別途用意しておき、割り入れると栄養面でも抜群です。
マイナスのレシピ
食材で用意できないものは無理に用意する必要はありません。白菜キムチさえあれば味を調えることができますので、おいしい白菜キムチを用意し、あとは手元にあるありあわせの食材を入れて料理しましょう。