ねぎ豚 レシピ

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「ねぎ豚」の料理レシピです。

長ネギとブロックの豚バラ肉を煮込む料理です。準備さえ終えれば、あとは弱火で置いておくだけですので簡単な料理です。

食材

用いる食材は下記の通り。

  • 豚バラ肉ブロック
  • 長ネギ

豚バラ肉はブロック状になっている状態の物を買いましょう。好みの太さで切ることが出来ます。

作り方

  1. 長ネギを切ります。
  2. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。
  3. 鍋に長ネギと豚バラ肉を入れます。
  4. 鍋に醤油、調理酒、水を1:1:2の割合で入れます。全体が浸る程度に入れましょう。
  5. 火をつけ、一度沸騰させたのちは弱火にして90分間火にかけたままにします。
  6. 90分経ったら完成。

長ネギは鍋に入るくらいの長さに切ります。青い部分ではなく、白い部分を入れます。白い部分もくたくたに煮えて、ぎっしりと味が詰まるため、少量でもご飯のお供として最適です。

豚バラ肉はお好みの太さに。薄い方が味が中まで染み渡りやすいですが、あまり薄すぎると食感に面白味が無い料理になってしまいます。長時間煮込むため、ある程度の厚さもあった方が良いでしょう。

鍋に食材を入れるときは、長ネギを下に置いておくと、長ネギが浮き上がるのを防げます。もし、調味料をできるだけ少なく済ませたい場合は、お肉を下にし、お肉に調味料が浸るくらいに調整し、その上に長ネギを置いても構いません。長時間煮込むため、長ネギにも味が染み渡ると思います。

調理酒は中国のお酒の紹興酒に変えると、より中華らしい味わいになります。

単体で食べても良いですし、ご飯と共に食べてもおいしくいただけます。また、炒飯等の別料理に切って使うのも良いでしょう。

プラスのレシピ

特に改めて加えるものはありませんが、砂糖を入れて甘みを出したり、コショウを最後に振りかけて味を引き締めるなどが可能です。

他にも豆板醤やコチュジャンなどで辛味を加えるのも良いでしょう。

食材に関しては長ネギではなく玉ねぎを入れるという手もあるでしょう。

マイナスのレシピ

長ネギを外すという選択肢もあります。ですが、長ネギを外すと「ねぎ豚」ではなくなります。