肉野菜炒め 料理レシピ
「肉野菜炒め」の料理レシピです。
入れる野菜によっては風味も異なりますし、使う調味料によっても味が異なります。
ここではシンプルな肉野菜炒めを紹介します。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 豚バラ肉
- 玉ねぎ
- もやし
- ニラ
- ニンニク
豚バラ肉は、他にも豚肉切り落としや豚ロース肉など、炒めて食べらるものであれば何でも構いません。厚いと炒めるまでに時間がかかるため、薄切りになっているものを選びましょう。
他の野菜はお好みで。冷蔵庫などにある野菜を使い切るようにしてはどうでしょうか。
作り方
- 豚肉と野菜を切ります。
- フライパンを熱し、油をひきます。
- まずは豚肉を炒めます。
- 続いて玉ねぎとニンニクを炒めます。
- 最後に残りの具材を入れて炒めます。
- 味付けは塩とコショウを振りかけて完成です。
具材の大きさは一口サイズに。出来るだけ薄切りにすると、火の通りが早く、短時間で炒めることができます。
豚肉を炒めるときは、赤い場所が無くなるようにしっかり炒めます。出来るだけ広げた状態で豚肉をフライパンに投入しましょう。
玉ねぎやニンニクもしっかり炒めます。
最後の野菜は火が通ればよいので、ざっと炒めて、全体に熱が通ったら炒めるのを止めます。無理に強火だけで行うのではなく、火加減を調整しながら炒めましょう。火の調整が難しいのであれば中火で炒め続けてもかまいません。
味付けの塩はあまりかけすぎないように注意。1gから2g程度でよいでしょう。軽くかかっている程度の方が食材の味が堪能出来てお薦めです。コショウも適量。
プラスのレシピ
肉野菜炒めにあう野菜であれば何でも構いません。キャベツ、白菜、ニンジン、ピーマン、タケノコ、きくらげ、茸類など。
お肉も豚肉だけでなく、鶏肉なども利用可能です。その際は薄切りで炒めやすく切りましょう。
味付けもここではシンプルに塩とコショウにしましたが、醤油で味を調えてもよいでしょうし、ショウガ醤油、ニンニク醤油などでも味が変わって食が進みます。
焼き肉のタレなどもお薦め出来ます。
マイナスのレシピ
無理に多くの野菜を揃える必要はありません。手元にない食材は用意せず、家の野菜を処理する意味で、ある食材のみでパッと作りましょう。