塩炊きちゃんこ レシピ
「塩炊きちゃんこ」の料理レシピです。
味付けが塩と鶏ガラスープの素のみと簡単な割にはおいしくいただけるちゃんこ鍋です。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 鶏もも肉
- 鶏団子
- ソーセージ
- 白菜
- えのきだけ
- しめじ
- ニラ
この他、塩味に合いそうな食材を選びましょう。
作り方
- 食材を食べやすい大きさに切ります。
- 鶏団子を自作する場合は作っておきましょう。
- 鍋に水を入れ、鶏ガラスープの素をパッケージに書かれている鶏スープと同じ分量入れ、また、塩を入れて味付けをします。
- 水を沸騰させ、煮えにくいものから順番に入れていきます。白菜の芯の部分、ソーセージなどを先にします。
- ある程度煮えてきたら、残りの食材を入れます。
- 鶏団子を自作している場合は、スプーンなどで形を作って、スプーンのまま入れていきましょう。丸くする必要はありません。塊になって入っていれば問題ありません。
- 煮えたら完成。
鶏団子は、自作も可能です。自作する際は鶏ひき肉を中心に、豚ひき肉も合わせたり、長ネギ、ニラなどを刻み、また、ニンニクや生姜を擦り下ろして混ぜてこねましょう。団子を作る際に卵を入れるのが一般的ですが、無くても問題ありません。鶏団子に醤油を垂らして味付けしておくという手もあります。
味付けはお好みで。鶏ガラスープの素ではなく、鶏ガラからスープを取ることで、より美味しくいただけるでしょう。塩はスープまで全部飲み干すのであれば、1人前4グラム程度まで。特に、最後にうどんなどで締めようと思っている場合は塩分の取りすぎに注意しましょう。
プラスのレシピ
ベーコンもお薦め。ウィンナーの代わりにブロックのベーコンを入れるなどしましょう。ベーコン自体に塩分があるため、味付けの塩分を控えめに。
他、マイタケ、キャベツ、ほうれん草なども。
マイナスのレシピ
食材は用意できるものだけで構いません。ソーセージなどはなくてもよいでしょう。
鶏団子も自作が面倒であったり、売っていないようであれば用意しなくても構いません。自作する際にも、生姜やニンニクなどを擦るのが面倒であれば、無くても構いません。ただ、あれば鶏団子の味に深みが出ます。