鶏鍋 レシピ

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「鶏鍋」の料理レシピです。

具材は鶏肉とニンニクのみの簡単料理です。

食材

用いる食材は下記の通り。

  • 鶏肉
  • ニンニク

鶏肉はもも肉を中心に。他にも手羽先、手羽元、手羽中など、食べやすくておいしい部分を用意すると、よりおいしくいただけます。

ニンニクはなければないでかまいません。

作り方

  1. ニンニクを切ります。
  2. 鍋に調理酒を入れて煮立たせてアルコールを飛ばします。
  3. 鶏肉とニンニクを入れます。
  4. 塩と醤油で味付けをして煮えたら完成。

ニンニクは薄切りよりかはふくらみを持たせた状態に切ると食感も楽しめます。切らずに、皮の部分を取り除くだけでもかまいません。その際は付け根のところだけ切りましょう。

鶏もも肉は最初から切られているものを買っても良いでし、塊りの状態で買って食べやすい大きさに切ります。小さく切るよりかは、少し食べ応えがある大きさに切りましょう。

調理酒のみで作ることもできますが、お酒の匂いが苦手な人は、調理酒と水とを混ぜ合わせましょう。

しっかり中まで煮ます。手羽元は煮えにくいため、食べるタイミングを遅らせたり、先に煮始まるなど工夫しましょう。

味付けは一人分であれば、塩は3g程度まで。醤油は少な目に入れて味を確認しながら付け足しましょう。調理酒の味わいと鶏のスープが出ているため、必要以上に味付けをする必要はありません。

最後の締めで麺類を食べる場合は特にこの塩分に注意を。入れすぎた場合、最後の締めでスープを飲み干すと塩分摂取過多になってしまいます。

最後の締めは麺類がお薦め。普通のラーメンの麺でも構いませんし、ちゃんぽん麺などもお薦めできます。

麺のみでもかまいませんし、鶏肉を残しておいてそぎ切りにして入れたり、長ネギなどを追加してもおいしくいただけます。夜に鶏鍋を食べ、朝に野菜を追加して食べるのも良いでしょう。 

プラスのレシピ

鶏のおいしさを堪能するために鶏肉を中心として野菜などは入れていませんが、野菜などを入れてもおいしくいただけます。鍋料理に適した野菜を入れてみましょう。

また、味付けも塩と醤油だけでなく、コショウなどを振りかけたりと工夫してみましょう。

最後の締めの麺も、具材を入れると十分な一品になります。

マイナスのレシピ

ニンニクは単体でもおいしいですし、鶏の匂い消しの役割も果たすため、あるとよいのですが、無ければ無いでかまいません。その際は鶏肉だけで調理が可能になります。

鶏肉の種類も、鶏もも肉だけでもかまいません。鶏むね肉は、ぱさぱさしてしまうため、できるだけ鶏もも肉を使いましょう。