雪見鍋 レシピ
「雪見鍋」の料理レシピです。
雪見鍋というと、何か特殊な鍋料理のように感じますが、単に普通の寄せ鍋に大根おろしを上から乗せただけの料理です。大根が余っているときなどにがっつりと使うのに最適。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 大根
- 白菜
- しいたけ
- えのきだけ
- つみれ
- タラ
- 海老
具材はお好みで。鍋料理に合うのであれば何でも構いません。
つみれは市販のものでも構いませんし、自作でも構いません。用意するのが面倒であれば不要です。
大根おろしだけは忘れずに用意しましょう。
作り方
- 大根を皮の部分を取り除いた後におろし器でおろします。
- 野菜や魚などを食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に水を張り、昆布で出汁を取って温めます。
- 沸騰前になったら昆布を取り除き、食材を煮えにくいものから似ていきます。
- すべての食材を煮た後に、最後に大根おろしを上からどっさりと乗せます。
- 別途、ポン酢しょうゆを用意して完成。
基本は寄せ鍋などの他の鍋料理と同じです。食べやすい大きさに切ることさえすれば、あまり複雑な手順はありません。
昆布で出汁を取っていますが、取らなくても構いません。最後にポン酢しょうゆにつけて食べるため、つゆの出汁を意識しなくてもおいしくいただけます。食材からも味が染み出ます。
大根おろしは最初は乗せた状態で食材と共に取って食べましょう。最初から混ぜ合わせると汚らしくなるので注意。
プラスのレシピ
食材はお好みで。魚ではなく、鶏もも肉などの肉を用いても良いでしょう。他、海鮮物でホタテ、鮭などの魚介類もお薦め。
大根おろしでさっぱりと食べることが出来るため、豚バラ肉などのこってりした食材もおいしくいただけます。
マイナスのレシピ
大根おろしを無くすと単なる寄せ鍋になります。
食材はお好みで増やしたり減らしたりしましょう。無理にレシピ通りのものを揃える必要はありません。手元のある食材で鍋に合うものを選んでいきましょう。
