蕎麦焼き 料理レシピ
「蕎麦焼き」の料理レシピです。「焼き蕎麦」「焼きそば」という名称でもかまいません。
「焼きそば」というと、ソース焼きそばなどの小麦の麺を用いたものを想像するかもしれませんが、それを蕎麦で行うのがこの蕎麦焼きです。
野菜を多く取ることができ、汁もないため、汁の飲み過ぎで塩分を摂り過ぎることもないため、お薦めの料理です。
食材
用いる食材は下記の通り。
- そば(乾麺で80gくらい)
- 麺つゆ
- キャベツ
- 玉ねぎ
- ピーマン
- 豚バラ肉薄切り
- 揚げ玉
蕎麦は太めの方がお薦めです。
そばは乾麺なら80gを目安に。最初から茹でてある茹で麺は、パッケージ1袋そのままを用います。
麺つゆはストレートタイプを。濃縮されているものは、ザルそばで用いるような濃さに水を入れて調整しましょう。自作のレシピは『麺つゆ 料理レシピ』にて。
作り方
- キャベツ、豚バラ肉薄切り、玉ねぎ、ピーマンを切ります。
- そばを茹でます。
- そばが茹であがったらザルに上げ、水で洗います。
- フライパンに油をひき、豚バラ肉から炒めます。
- 続いて玉ねぎとピーマンを炒め、豚バラと玉ねぎ、ピーマンに火が通ったらキャベツを炒めます。
- 野菜類に火が通ったら、洗ったそばを入れます。
- そばが温まったら麺つゆをかけます。
- 最後に天かすを投入します。
- 天かすがしんなりしたら器に盛り、完成です。
キャベツ、豚バラ肉、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさであればお好きな形で構いません。麺と一緒に食べるため、やや細長めの切り方の方がお薦めです。ですが、お好みで。
そばは少し固めに茹でておきましょう。
麺つゆの量はお好みで。多めだと野菜などに味がしみ込みやすくなります。少し煮るような感じにし、器によそう時に全部入れないようにすれば、塩分摂りすぎも防げるかと思います。
プラスのレシピ
焼きそばと同じような具材であれば、たいてい合います。
上記以外では、ニンジン、もやし、カマボコ、チクワ、ショウガ、ニンニクなどなど。
お肉も豚肉だけでなく、鶏肉でもおいしくいただけます。
マイナスのレシピ
必ずしも多くの野菜が必要というわけでもありません。
手元にある食材で調整しましょう。
ピーマンがなければピーマンを減らす。天かすがなければ天かすを減らすなど、調整を。極端な話、そばだけでも良いと思います。かけそばとは異なる温かい蕎麦料理として、冬を中心に作ってみてはどうでしょうか。